Champagne Gimonnet-Gonet Champagne L'Accord Brut, 0,75 L

Si telle est déjà la cuvée « d’entrée de gamme » du domaine, on imagine sans peine le niveau des autres vins ! Ce que Gimonnet-Gonet propose dans cette bouteille est tout simplement remarquable. Il faut dire qu’il s’agit de deux grands noms du monde du champagne, ce qui n’a finalement rien de surprenant.

L’Accord est une cuvée composée à 50 % de Chardonnay issus exclusivement de parcelles Grand Cru et à 50 % de Pinot Noir. Le dosage Brut se situe dans la partie basse de l’échelle, presque au niveau d’un Extra Brut. Les bouteilles vieillissent au minimum 3 ans sur lies avant le dégorgement. Ce long élevage sur lies se retrouve immédiatement dans la texture soyeuse du vin.

Le perlage est d’une grande finesse, accompagné d’une superbe minéralité saline. En bouche, le champagne se montre éclatant, précis et limpide, avec un beau potentiel de garde, tout en étant déjà très frais et particulièrement agréable à déguster.

Un champagne de ce niveau mérite un peu d’aération et un grand verre : une flûte classique priverait le vin d’une partie de ses arômes et ne lui rendrait pas justice. Il n’est d’ailleurs pas inutile de le servir légèrement moins frais afin de permettre aux arômes de mieux s’exprimer.