Weingut Ernst Triebaumer Eiswein 2023, 0,38 L

Un Eiswein (« vin de glace ») ne peut être vendangé et pressé que lorsque la température atteint au moins -7 °C. Avec des hivers de plus en plus doux, l’élaboration de ce type de vin liquoreux est devenue une entreprise aussi rare que précieuse.

En 2023, à Rust, sur les rives du lac de Neusiedl, les conditions climatiques ont enfin permis de vendanger à la main, par un froid glacial, des raisins de Welschriesling et de Grüner Veltliner. Le froid de cette nuit de récolte réchauffe aujourd’hui le cœur à chaque gorgée.

Le vin séduit par son éclat, sa fraîcheur et sa vivacité. Sa douceur est parfaitement équilibrée par une acidité incisive. Le bouquet dévoile d’intenses arômes de pêche et de fruit de la passion, relevés d’une délicate touche de cannelle. En bouche, une subtile note de chocolat blanc s’associe à une texture crémeuse et à une finale d’une longueur remarquable. Une dégustation qui laisse une impression durable et fait naître un sourire dès la première gorgée.

Un véritable vin de contemplation, à savourer lentement et avec respect, mais également parfait pour accompagner des desserts raffinés.