Genussgut Krispel B1 - Wein im Stein 2019, 0,75 L

Un vin blanc élevé dans la pierre ? Et plus précisément dans une cuve en basalte, tout comme les sols volcaniques du Vulkanland en Styrie ? Oui : avec sa méthode de vinification brevetée, Stefan Krispel fait une nouvelle fois sensation en donnant naissance à un vin véritablement unique.

Le B1 est un assemblage de Grauburgunder, de Weißburgunder et de Sauvignon Blanc issus des meilleures parcelles du domaine. Les raisins fermentent spontanément avec les peaux en grands foudres de bois, avant un élevage de 24 mois dans une cuve en basalte, suivi de 48 mois supplémentaires en grands foudres. Ce grand vin est désormais prêt à être dégusté.

Dans le verre, il dévoile une robe dorée aux reflets ambrés. Le nez, fascinant et d’une grande complexité, mêle des notes fumées à des arômes de poire, de pomme bien mûre et d’élégantes nuances exotiques, soutenus par une minéralité profonde et des évocations de pierre mouillée. En bouche, il impressionne par son intensité et sa remarquable profondeur. Si le degré d’alcool reste modéré, la matière est ample et généreuse. La finale, d’une longueur exceptionnelle, est portée par une minéralité vibrante qui semble ne jamais s’éteindre. Un véritable spectacle pour les sens qui séduira les amateurs de grands vins. Une cuvée à découvrir au moins une fois dans sa vie, dotée d’un potentiel de garde de 15 à 20 ans.

Il accompagne parfaitement les plats de pâtes généreux, les préparations mijotées et les fromages affinés. Ou tout simplement pour élargir ses horizons sensoriels. Un vin qui laisse une empreinte durable.