Weingut Allram AWM - Dolce & die Japaner, 0,75 L

Il y a des vins qui éveillent la curiosité dès leur nom. Ce vin blanc signé AWM - Austrian Wine Mafia en fait incontestablement partie. Ce projet de Lorenz Allram et Matthias Warnung, originaires du Kamptal, cache derrière l’étonnant nom « Dolce & die Japaner » un délicieux vin nature, dont la plus grande qualité est de procurer un pur plaisir de dégustation. Cet assemblage de Grüner Veltliner et de Müller-Thurgau est élaboré par fermentation avec des levures indigènes, sans filtration et avec un usage minimal de sulfites.

Le nez s’ouvre sur un bouquet fruité particulièrement séduisant, dominé par des arômes de pêche juteuse, de pomme bien mûre et une délicate touche d’agrumes. En bouche, le vin se montre frais, dynamique et parfaitement équilibré. Le fruit occupe le devant de la scène sans jamais devenir envahissant, tandis que l’acidité vive apporte une remarquable buvabilité et donne immédiatement envie d’y revenir.

Ce vin blanc n’a pas été créé pour être analysé pendant des heures. Il est fait pour être partagé entre amis, lors d’une soirée décontractée en terrasse, d’un pique-nique en plein air ou tout simplement chaque fois que l’envie d’un bon verre de vin se fait sentir.

Il accompagne particulièrement bien les sushis, les plats légers à base de poisson, les salades estivales et les préparations d’inspiration asiatique. Dégusté seul, il prouve qu’un grand vin n’a pas besoin d’être compliqué pour séduire.