Domaine La Coume-Lumet 2019 Limoux Blanc, 0,75 L

Il Limoux è l'unica regione della Linguadoca che produce solo vino bianco, oltre ad essere una delle regioni vinicole più antiche, secondo alcuni la più antica, di Francia.

È facile immaginare perché qui si produce solo vino bianco, soprattutto se si conoscono i vini che vi si producono. Tra questi ci sono principalmente Chenin Blanc, Chardonnay e anche il raro vitigno Mauzac. I vini brillano con una sorprendente freschezza e note minerali molto presenti.

Ciò vale anche per questo ottimo vino del Domaine La Coume-Lumet. Già molto complesso al naso, con sentori di pera matura e un tocco di note esotiche, più note di scorza d'arancia essiccata e agrumi che invogliano al sorso. Al palato il vino è meravigliosamente equilibrato, sorprendentemente fresco, con un'acidità succosa e una bella complessità. Non si nota affatto la gradazione alcolica relativamente alta, che comunque conferisce al vino una grande struttura. Il finale è lungo, accompagnato da una certa cremosità minerale e da un delicato sentore di vaniglia dovuto al legno.

Un ottimo accompagnamento ai piatti a base di pesce o al pollame.