Azienda Agricola La Giaretta Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore 2021

Le nom de ce vin, Ripasso, provient précisément de la méthode de vinification particulière qui consiste à faire subir au Valpolicella classique une seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone. Cette technique apporte au vin davantage de couleur, de structure et de richesse alcoolique.

Le domaine La Giaretta se distingue par la qualité constante de ses vins. Le Ripasso impressionne à chaque millésime, mais selon nous, le 2021 se montre encore légèrement supérieur.

Le vin présente une superbe robe rouge rubis éclatante et libère dans le verre les arômes typiques de raisins secs accompagnés de notes épicées et herbacées.

En bouche, il se montre moins massif qu’un Amarone, tout en s’en rapprochant par ses arômes de fruits rouges, de raisins secs ainsi que ses nuances de café et de tabac. Une acidité fraîche soutient l’ensemble et apporte beaucoup d’équilibre et de plaisir à la dégustation. Ce Ripasso est tout simplement séduisant, affiche un excellent rapport qualité/prix et constitue une parfaite introduction à l’univers des vins Amarone.

Le Ripasso est un grand classique souvent servi à table, notamment à Vérone, car il permet de retrouver les arômes typiques de l’Amarone sans sa puissance ni son degré d’alcool élevé. Il accompagne particulièrement bien tous les types de viande, surtout une belle pièce de bœuf.