Blank Canvas Pinot Noir Settlement 2019, 0,75 L

Les critiques internationaux qualifient cet élégant vin rouge néo-zélandais d'« outstanding », autrement dit exceptionnel. Il est issu d'un unique et minuscule vignoble d'à peine un hectare, nommé Settlement, où seulement 400 caisses de raisins sont récoltées à la main avec le plus grand soin. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années, plongent leurs racines en profondeur et confèrent au vin une remarquable expression de son terroir.

Après un peu plus d'un an d'élevage en fûts de chêne français, dont 35 % de bois neuf, ce Pinot Noir a poursuivi son évolution en bouteille. Il est aujourd'hui à parfaite maturité de dégustation et le restera encore pendant les cinq à huit prochaines années.

Sa robe rouge clair annonce un bouquet intense de violette, de cerise mûre et de grenade. De délicates notes toastées issues de l'élevage en fût s'entremêlent à une élégante minéralité évoquant la pierre à fusil. En bouche, les tanins parfaitement fondus apportent une belle structure et mettent en valeur une matière ample et expressive. Un superbe Pinot Noir qui allie puissance, finesse et une belle longueur.

Il accompagne à merveille les plats à base d'agneau, de gibier ou de champignons. Nous le recommandons tout particulièrement dégusté seul, afin d'apprécier pleinement toute sa personnalité.