Cépage Pinot Nero

Le Pinot Noir (également appelé Pinot Nero ou, en allemand, Spätburgunder ou Blauburgunder) est souvent considéré comme le roi des vins rouges. Sa vinification est exigeante et donne des vins très différents selon les millésimes et les régions de production. Cépage particulièrement sensible au terroir, il offre des expressions variées en fonction de son origine.

Avec ses baies relativement grosses et sa peau fine, il permet d’élaborer des vins d’une grande élégance, généralement peu tanniques. Traditionnellement, les Pinot Noir présentent une robe peu intense, aux reflets rouge rubis clairs et transparents. En bouche, ils se distinguent par leur finesse, leur texture veloutée et leur complexité aromatique, ainsi que par leur bon potentiel de garde.

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