Dakishvili Family Vineyards

Le domaine familial Dakishvili est situé au pied du Grand Caucase, dans la région de Kakheti, berceau historique du vin et plus grande région viticole de Géorgie. La famille est liée à la viticulture depuis plusieurs générations : ses ancêtres sont arrivés du Caucase du Nord dans les années 1750. Gogi, Temur et Ilona, tous œnologues de formation, élaborent les vins du domaine en associant des techniques modernes à des traditions ancestrales. La famille est notamment considérée comme une pionnière de la vinification traditionnelle des vins blancs et rouges en qvevri, ces amphores en terre cuite enterrées. Ce savoir-faire a valu aux Dakishvili une renommée qui dépasse largement les frontières de la Géorgie, grâce à la qualité exceptionnelle de leurs vins. Le Saperavi est le principal cépage rouge du domaine, tandis que le Kisi, le Mtsvane et le Rkatsiteli comptent parmi les plus importantes variétés de cépages blancs. Chaque année, seules quelque 50 000 bouteilles sont produites, selon une approche artisanale, essentiellement manuelle et profondément respectueuse de la nature.