Domäne Wachau Steinwerk Grüner Veltliner 2024 Bio, 0,75 L

La série « Backstage » de la Domäne Wachau met à l’honneur des vins qui s’éloignent des styles classiques de la Wachau pour explorer de nouvelles expressions du terroir.

Ce Grüner Veltliner Steinwerk est fermenté avec des levures indigènes, puis élevé pendant environ 12 mois dans une grande cuve en marbre et en granit. Mis en bouteille sans filtration ni collage, il doit son caractère si singulier à cette approche résolument artisanale.

Des notes de pierre mouillée et de craie, une matière dense et une remarquable précision définissent ce vin, à la fois limpide, tendu et doté d’une belle énergie en bouche. Le nez comme le palais dévoilent des arômes d’herbes aromatiques, de fenouil et de coing juteux. Très sec, racé et animé par une belle tension, il révèle également de subtiles notes de poire jaune avant de s’étirer sur une finale d’une remarquable longueur, intensément minérale.

Un Grüner Veltliner unique, idéal pour les dégustations à l’aveugle, mais également remarquable à table, où il accompagne avec beaucoup de personnalité une grande variété de plats.