Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial 2020, 0,75 L

La gamme Domaine Familial de Dopff au Moulin marque une entrée remarquable dans le segment supérieur, tout en illustrant avec justesse le potentiel d’expression d’un Riesling classique d’Alsace. Les raisins proviennent բացառuquement des vignobles du domaine, récoltés avec soin puis élevés longuement sur lies fines. Il en résulte un vin à la fois profond, tendu et parfaitement équilibré.

Dans le verre, il présente une robe jaune lumineuse aux reflets éclatants. Le nez exprime immédiatement l’identité du Riesling, avec des arômes de fruits à noyau juteux, notamment de pêche et d’abricot, accompagnés de subtiles touches exotiques et d’une minéralité fraîche et affirmée. En bouche, le vin se montre à la fois juteux et complexe, précis et harmonieux. L’acidité typique du Riesling est bien présente, parfaitement intégrée et soutient l’ensemble avec élégance. La finale, légèrement saline, se prolonge sur une fine amertume qui invite à une nouvelle dégustation.

Les vignes sont implantées sur des sols sableux bien drainés, avec une exposition sud à sud-est, à environ 250 mètres d’altitude. Ces conditions favorisent une belle maturité tout en préservant la fraîcheur et la précision du style. Le long élevage sur lies fines apporte profondeur et structure, sans alourdir le vin.

Un Riesling doté d’un excellent potentiel de garde, capable d’évoluer harmonieusement pendant dix ans et plus, tout en offrant dès aujourd’hui un grand plaisir de dégustation. Il s’accorde idéalement avec les viandes blanches, les fruits de mer, les crustacés ou encore, plus traditionnellement, une quiche. Un vin de caractère signé par la maison historique Dopff au Moulin.