Weingut Gernot Heinrich Graue Freyheit 2022, Bio, 0,75 L

Ce vin nature figure sans aucun doute parmi les cuvées les plus emblématiques du célèbre vigneron biodynamique Gernot Heinrich.

Ici, l’expression « vin nature » signifie que les cépages Pinot Blanc, Pinot Gris et Chardonnay macèrent avec leurs peaux pendant 14 jours, selon un procédé similaire à celui utilisé pour les vins rouges. Le vin est ensuite délicatement pressé dans un pressoir à panier, puis élevé pendant 19 mois sur lies fines en amphores d’argile et en fûts de chêne. Il est mis en bouteille sans filtration, ce qui lui confère son aspect naturellement trouble.

Le résultat est un vin singulier, à mi-chemin entre un vin blanc, un rosé et un vin orange. Puisqu’il serait difficile de mieux le décrire, nous préférons cette fois laisser la parole au domaine :

« Haut en couleur et intensément aromatique, Graue Freyheit émerge comme le lever du soleil à travers la brume matinale et promet une journée lumineuse et limpide. L’éclat d’un extrait de baies rouges et la délicate salinité du thé noir créent une tension fascinante entre la profondeur de l’automne et la joie de vivre insouciante du printemps. Compact et tendu, porté par une acidité vive, une texture palpable et une minéralité persistante, Graue Freyheit s’achève sur une finale pierreuse empreinte d’une fraîche fraîcheur. Il incarne la symbiose captivante d’une présence à la fois puissante et aérienne, flottant avec le calme majestueux d’un zeppelin. Un paradoxe fascinant qui réunit harmonieusement le « stérile » et le « fécond ». Daltonien, et avec plaisir. Pour en profiter pleinement, agiter avant de servir ! »