Shilda Winery Rustaveli - Saperavi Qvevri 2022, 0,75 L

Le Saperavi est un cépage rouge autochtone originaire de Géorgie. Il s’agit de l’une des variétés les plus anciennes et les plus emblématiques de la région de Kakhétie. Ici, il est vinifié selon la tradition dans des Qvevri, de grandes amphores en terre cuite.

Les vins Rustaveli sont élaborés exclusivement à partir de vieilles vignes issues de parcelles uniques et récoltées à la main. La fermentation se déroule en amphores, puis, après un pressurage délicat, le vin rouge poursuit son élevage pendant six mois dans les Qvevri avant d’être affiné en grands fûts de bois. Non filtré, il est mis en bouteille dans d’élégantes bouteilles numérotées et scellées à la cire. Chaque bouteille de Rustaveli est ornée d’un emblème doré représentant Shota Rustaveli (XII^e-XIII^e siècle), poète, humaniste et auteur géorgien.

Un vin particulièrement expressif, pur et complexe, qui séduit dès la première gorgée par sa robe rubis profonde aux reflets violacés. Très sec et doté d’une belle structure, il dévoile au nez comme en bouche des arômes de prune mûre, de cerise, de compotée de mûres et d’épices. Les tanins sont parfaitement intégrés et soutenus par une légère acidité. La finale, longue, élégante et fraîche, est portée par une délicate minéralité.

Ce vin rouge d’une qualité exceptionnelle saura séduire les amateurs les plus exigeants. Il se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement de gibier, d’agneau ou de plats mijotés.