Weingut Leo Hillinger Constantia HILL white 2021, 0,75 L

Lors de notre visite au domaine de Leo Hillinger, nous avons eu l’occasion de déguster ce vin, qui nous a immédiatement séduits par son fruité et son harmonie. Leo Hillinger se rend lui-même à Cape Town deux fois par an pour suivre ce projet commun mené avec la famille Waibel de Dornbirn. Ce vin blanc reflète à merveille le caractère des cépages de cette magnifique région.

Composé à 90 % de Sauvignon Blanc et à 10 % de Sémillon, il est vinifié et élevé en cuves inox. Les arômes typiques du Sauvignon, mêlant fruits jaunes, mangue et fleur de sureau, s’expriment avec de délicates notes herbacées. Cette palette aromatique est soutenue par une belle fraîcheur d’agrumes qui apporte vivacité et équilibre. Un vin particulièrement agréable, qui donne immédiatement envie d’en reprendre une gorgée. Le Sémillon lui apporte une structure élégante et une belle finesse.

Il accompagne à merveille des légumes sautés au wok, une truite rôtie avec une purée au wasabi ou se déguste tout simplement seul, lors d’un agréable moment de partage entre amis.