Weinhof Josef Scharl Souvignier Gris Kabi Fusion 2025, 0,75 L

Avec ce vin, Josef Scharl, du Vulkanland de Styrie, démontre que les vins doux de style « Kabinett », inspirés de la tradition allemande, ont toute leur place en Autriche. Il décrit lui-même cette nouvelle interprétation comme un véritable « day-drinking wine », une approche parfaitement en phase avec les tendances actuelles.

Une faible teneur en alcool et une plus grande quantité de sucres résiduels donnent naissance à un vin étonnamment gourmand et particulièrement agréable à déguster.

Ce vin doux est élaboré à partir du cépage PIWI Souvignier Gris, naturellement résistant aux maladies fongiques, qui séduit avant tout par sa légèreté et sa fraîcheur. L’acidité typique de la Styrie, avec 8,5 g/l, joue un rôle essentiel dans son parfait équilibre.

Dans le verre, il présente une délicate robe jaune pâle. Le nez révèle des arômes fruités de coing, d’abricot et de fines notes d’écorce d’agrumes. En bouche, il est remarquablement juteux, à la fois doux et rafraîchissant, avec des nuances de miel, de caramel et de fleur de sureau. Persistant, fluide et particulièrement gourmand, il donne immédiatement envie d’en reprendre une gorgée : ici, le verre se vide plus vite qu’on ne le souhaiterait.

Parfait à la place d’un dessert après un déjeuner d’affaires, il accompagne également à merveille les plats asiatiques épicés ou relevés. Il se déguste aussi très bien seul, comme un vin plaisir de grande qualité. À servir bien frais.