Cordero San Giorgio RIVONE Oltrepò Pavese DOC Chardonnay 2022 Bio, 0,75 L

Questo Chardonnay davvero affascinante e sorprendente proviene dall’Oltrepò Pavese e nasce nei vigneti della tenuta a Santa Giuletta, con esposizioni che vanno da est a sud ovest. Le vigne di circa trent’anni, piantate su suoli calcareo argillosi, imprimono al vino un carattere ben definito. Succoso, minerale, energico e con un potenziale che rende l’evoluzione nel tempo decisamente interessante.

Nel bicchiere si presenta con un giallo paglierino intenso. Il bouquet è complesso e ampio. Pesca matura, fiori d’arancio, vaniglia e un sottile tocco di pietra focaia si fondono con una delicata nota mielata. Questa ricchezza aromatica rimane sempre ben delineata e accompagna con coerenza la spiccata vena minerale del vino.

Al palato il Chardonnay è armonioso e avvolgente, ma allo stesso tempo mostra una succosità impressiva e una tensione interna notevole. L’acidità fresca e croccante dona vitalità, mentre una lieve sfumatura salina aggiunge lunghezza e profondità. La sensazione complessiva è energica e si prolunga in un finale lungo e preciso che mette nuovamente in evidenza la sua complessità.

Pur mostrando già oggi un equilibrio molto convincente, il vino trae un chiaro beneficio da qualche anno di riposo, che renderà la struttura ancora più armonica e farà emergere con maggiore nitidezza le sue sfumature minerali.

In cucina è estremamente versatile. Si abbina alla perfezione a piatti di pesce più intensi, come fritto di mare o ceviche, a crostacei, pasta ai funghi o carni bianche.