Se ti stai chiedendo come degustare il vino nel modo corretto, non sei il solo. Il vino rosso va davvero servito a temperatura ambiente? Qual è il bicchiere più adatto? È sempre necessario decantare il vino? E a cosa bisogna prestare attenzione durante una degustazione?

La buona notizia è che il vino non deve essere complicato. Bastano pochi accorgimenti per apprezzarlo ancora di più, sia che tu stia muovendo i primi passi nel mondo del vino sia che tu abbia già una buona esperienza.

Non esiste un gusto giusto o sbagliato

Il consiglio più importante è anche il più semplice: bevi il vino che piace a te.

Esistono certamente suggerimenti sulle temperature di servizio, sugli abbinamenti gastronomici o sulle diverse varietà d'uva. Ma alla fine il vero giudice è il tuo palato. Se ami un rosato fresco anche in inverno, va benissimo così.

Il vino deve essere soprattutto un piacere, non un esame. Durante la bella stagione molti appassionati scelgono vini bianchi freschi e rosati leggeri. Scopri la nostra selezione di vini estivi.

Qual è il bicchiere giusto?

Serve davvero un bicchiere diverso per ogni vino? La risposta è semplice: no.

Un buon calice universale è già perfetto per la maggior parte dei vini. Offre lo spazio necessario affinché i profumi possano svilupparsi e spesso fa molta più differenza di quanto si possa immaginare.

Con il tempo noterai però che un grande calice da Borgogna valorizza magnificamente Pinot Nero e Chardonnay importanti, mentre calici più slanciati esaltano la freschezza dei vini bianchi.

Bicchieri prodotti a macchina o soffiati a bocca?

È una domanda che prima o poi ogni appassionato si pone. I moderni bicchieri realizzati a macchina offrono già oggi una qualità eccellente e sono perfetti per l'utilizzo quotidiano.

I calici soffiati a bocca, però, regalano un'esperienza ancora più raffinata. Sono più leggeri, hanno un bordo estremamente sottile e risultano particolarmente eleganti. Il vino arriva in modo più diretto sul palato e spesso gli aromi si esprimono con ancora maggiore precisione.

La differenza è enorme? No. È percepibile? Assolutamente sì, soprattutto degustando lo stesso vino in due bicchieri differenti.

Il nostro consiglio è quello di investire in pochi calici di qualità piuttosto che in una grande collezione di bicchieri economici. Ti accompagneranno per molti anni e renderanno ogni degustazione ancora più piacevole.

Scopri la nostra selezione di calici da vino e accessori.

Se desideri approfondire l'argomento, ti consigliamo il nostro articolo Il bicchiere giusto: quale calice scegliere per ogni vino?.

Qual è la temperatura ideale di servizio?

Uno degli errori più comuni è servire il vino troppo caldo oppure troppo freddo.

• Vini bianchi leggeri: 6–8 °C
• Vini bianchi strutturati: 10–12 °C
• Rosé: 8–10 °C
• Vini rossi leggeri: 12–16 °C
• Vini rossi corposi: 14–16 °C

Molti vini rossi vengono serviti troppo caldi. È preferibile versarli leggermente più freschi: nel bicchiere raggiungeranno naturalmente la temperatura ideale nel giro di pochi minuti.

Bisogna annusare il vino?

Prima del primo sorso, prenditi un momento per annusare il vino.

Non serve riconoscere aromi complicati o utilizzare termini tecnici. È già sufficiente percepire note di mela, ciliegia, agrumi, erbe aromatiche o fiori. Più spesso lo farai, più sarà facile distinguere le diverse caratteristiche dei vini.

Hai incontrato un termine che non conosci? Nel nostro Glossario del vino 9Weine trovi spiegazioni semplici e chiare su vitigni, regioni e terminologia del mondo del vino.

Quale vino si abbina a quale piatto?

Esistono abbinamenti che funzionano particolarmente bene, ma anche in questo caso vale una semplice regola: il miglior abbinamento è quello che piace a te.

Ecco alcuni grandi classici:

• Sauvignon Blanc fresco con insalate e piatti di pesce
• Grüner Veltliner con la Wiener Schnitzel o piatti a base di verdure
• Lugana con pasta, antipasti e frutti di mare
• Pinot Nero con pollame o funghi
• Blaufränkisch o Cabernet Sauvignon con carne alla griglia e bistecche

Se desideri approfondire il tema degli abbinamenti, nel nostro blog trovi numerosi consigli pratici. Ti consigliamo in particolare gli articoli Vino e formaggio – Un abbinamento perfetto e Quale vino scegliere con la pasta?.

Come iniziare a conoscere il vino?

All'inizio la scelta può sembrare infinita. Il modo migliore è procedere con calma e scoprire poco alla volta gli stili che più ti piacciono.

Un possibile percorso potrebbe essere:

• Vini bianchi freschi e fruttati
• Rosati leggeri
• Vini rossi eleganti
• Rossi più strutturati
• Spumanti
• Vini dolci

Così svilupperai naturalmente il tuo gusto personale e scoprirai quali vini ti regalano più emozioni.

Per iniziare consigliamo soprattutto vini bianchi freschi e facili da bere. Scopri la nostra selezione di vini bianchi.

Anche gli appassionati più esperti dovrebbero restare curiosi

Dopo anni di degustazioni è normale avere i propri vitigni e le proprie regioni preferite. Ma è proprio questo il momento ideale per uscire dalla propria comfort zone.

Hai mai assaggiato un Vin Jaune dello Jura? Oppure un Orange Wine, ottenuto grazie a una lunga macerazione sulle bucce? Anche uno Sherry invecchiato o un grande Porto possono aprire un mondo completamente nuovo, persino per chi beve vino da molti anni.

Vale la pena esplorare anche territori meno conosciuti o vitigni poco diffusi. Spesso si scoprono vini straordinari, capaci di competere con etichette molto più famose e, non di rado, a prezzi decisamente più interessanti.

Non è però necessario andare così lontano. Anche all'interno della stessa denominazione esistono interpretazioni completamente diverse. Due Lugana della stessa annata possono avere personalità molto differenti a seconda del produttore, del terreno o del metodo di vinificazione. Cantine come Feliciana e Fraccaroli lo dimostrano in modo esemplare.

Un altro consiglio: concedi sempre una seconda possibilità a un vino o a uno stile che in passato non ti ha convinto. Magari qualche anno fa un Riesling, un Orange Wine o un Barolo ti sembravano troppo intensi o troppo acidi. Oggi potrebbero sorprenderti positivamente.

Il gusto personale evolve continuamente. Ed è proprio questa continua scoperta che rende il vino così affascinante.

Vale la pena seguire i punteggi delle guide?

I punteggi possono essere un buon punto di riferimento, ma non dovrebbero mai essere l'unico criterio di scelta.

Negli ultimi anni è sempre più frequente vedere vini premiati con 95, 96 o addirittura 98 punti. Di conseguenza la differenza tra un vino e l'altro diventa sempre meno evidente e il valore informativo dei punteggi tende a diminuire.

Molto più importanti sono le descrizioni del vino. Raccontano il suo stile: è fresco o strutturato? Elegante o potente? Fruttato, minerale o speziato? Sono proprio queste informazioni che aiutano davvero a capire se un vino potrà incontrare i tuoi gusti.

Ogni anno degustiamo diverse migliaia di vini, direttamente nelle cantine dei produttori, durante le fiere internazionali e naturalmente anche nella nostra sala degustazione. C'è una cosa che abbiamo imparato nel tempo: il vino migliore non è necessariamente quello più costoso o quello con il punteggio più alto, ma quello che ti fa venire voglia di versarti un secondo calice. Per questo motivo, quando selezioniamo i vini per il nostro assortimento, non ci affidiamo soltanto alle valutazioni, ma soprattutto a ciò che il vino riesce a trasmettere nel bicchiere.

Il nostro consiglio è semplice: usa i punteggi come orientamento, ma dedica sempre qualche minuto anche alla descrizione del vino. Ti dirà molto di più di qualsiasi numero.

Il vino deve respirare?

Molti vini esprimono il meglio di sé dopo qualche minuto di contatto con l'aria.

Apri la bottiglia 20-30 minuti prima di servirla oppure versa il vino nel calice e osserva come cambiano profumi e sapori. Soprattutto i vini bianchi più strutturati e i grandi vini rossi acquistano complessità e armonia con il passare dei minuti.

La cosa più importante, alla fine

Il vino non è una gara e nemmeno una scienza riservata agli esperti. Non è necessario conoscere ogni vitigno o saper riconoscere un vino alla cieca per godersi davvero un buon calice.

Ed è proprio questo il bello del vino: ogni bottiglia può insegnare qualcosa di nuovo. E quando questa passione ti conquista, scopri quanto sia piacevole approfondire l'argomento. Inizi a interessarti a nuovi vitigni, regioni vinicole, tecniche di produzione e, quasi senza accorgertene, trovi continuamente nuovi vini preferiti.

Non si tratta di diventare esperti il più velocemente possibile, ma di vivere un percorso. Il gusto personale cambia con il tempo, cresce insieme alle esperienze e si affina degustazione dopo degustazione.

È questo che rende il vino così affascinante anche per noi. Ogni anno degustiamo migliaia di vini e continuiamo ancora oggi a lasciarci sorprendere. Che si tratti del tuo primo Lugana o di un grande Bordeaux affinato per molti anni, ogni bottiglia può regalare un'esperienza speciale.

Goditi il percorso, resta curioso e concediti il piacere di scoprire sempre qualcosa di nuovo. Spesso sono proprio le scoperte più inaspettate a rimanere nel cuore.

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Se questo articolo ti ha fatto venire voglia di scoprire nuovi vini, nel nostro assortimento troverai tutto ciò che serve: dal vino perfetto per tutti i giorni fino a bottiglie davvero speciali. Ogni vino è stato selezionato personalmente dal nostro team e degustato con attenzione, così potrai scegliere con la certezza di trovare qualità, carattere e tanto piacere nel calice.