Allegrini Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. 2021, 0,75 L

S'il est un nom indissociable de l'Amarone, c'est bien Allegrini. Depuis plusieurs générations, ce domaine de Fumane figure parmi les producteurs emblématiques de la Valpolicella et démontre une nouvelle fois, avec ce millésime, toute l'étendue de son savoir-faire.

Les raisins – principalement de Corvina Veronese et de Corvinone, complétés par de la Rondinella et de l'Oseleta – proviennent des vignobles de Marezzane et de Villa Cavarena, situés entre 450 et 520 mètres d'altitude. Après des vendanges manuelles en septembre, les grappes sont traditionnellement mises à sécher pendant trois à quatre mois dans des salles d'appassimento, perdant jusqu'à 45 % de leur poids. Après le pressurage et une fermentation de 25 jours en cuves inox, le vin est élevé pendant au moins 18 mois en barriques, puis sept mois supplémentaires en cuves avant de poursuivre son affinage durant 14 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Dans le verre, il dévoile une robe rouge profonde et un bouquet concentré dominé par la griotte, la prune et une délicate touche de violette, accompagnées de poivre noir et d'herbes méditerranéennes, notamment le thym. À l'aération, des notes de sous-bois, de graphite ainsi que de fines nuances toastées de fruits secs, de figue et de vanille viennent enrichir sa palette aromatique. En bouche, il se montre ample et puissant, avec des tanins parfaitement mûrs et fondus, avant de s'étirer sur une finale exceptionnellement longue et persistante.

Le millésime 2021, marqué par un printemps tardif en raison d'un mois d'avril frais, a ensuite bénéficié de conditions idéales en septembre, avec des écarts de température favorables à une maturation parfaite. Les raisins, d'une qualité sanitaire remarquable et d'une grande intensité colorante, ont donné naissance à un Amarone d'une grande noblesse.

Il accompagne à merveille un risotto à l'Amarone, des pappardelle aux champignons, des viandes braisées ou des fromages affinés. À servir à 18 °C, après une courte aération afin de révéler pleinement toute sa complexité.