Allegrini Soave Oasi San Giacomo D.O.C. 2025, 0,75 L

Si vous recherchez un vin blanc du nord de l'Italie, à la fois accessible et d'une grande qualité, le Soave Oasi San Giacomo est un excellent choix. Issu du domaine Allegrini, réputé en Vénétie pour ses prestigieux Amarone, il démontre tout le savoir-faire de la famille dans l'élaboration de vins blancs frais et élégants. Les raisins proviennent des collines situées entre Lavagno et Mezzane di Sotto, à environ 150 mètres d'altitude, sur des sols d'origine volcanique exposés au sud-ouest. C'est le terroir historique du Soave. Après les vendanges, le moût bénéficie d'une courte macération à basse température, puis le vin fermente en cuves inox avant d'être élevé plusieurs mois sur lies fines, afin de préserver toute la pureté de son fruit.

Le bouquet dévoile des arômes de fleur de sureau, de citron et de pomme jaune bien mûre. En bouche, une acidité vive apporte fraîcheur et tension, invitant immédiatement à une nouvelle gorgée. La matière est juteuse et soutenue par une belle minéralité, tandis que la finale, longue et saline, reflète avec élégance l'origine volcanique du terroir.

Il accompagne à merveille un risotto au safran, des spaghetti aux fruits de mer ou des poissons grillés. Il se marie également très bien avec une salade de poulet au fenouil et à l'orange, mais se déguste tout aussi agréablement seul, lors d'une douce soirée d'été.