Baileyana Fire Peak Edna Valley Pinot Noir 2018, 0,75 L

La Californie et le Pinot Noir… est-ce vraiment possible ? Absolument ! Certes, le résultat est différent de celui de la Bourgogne, mais c’est précisément ce qui fait tout son intérêt.

Ce Pinot Noir provient de la région de San Luis Obispo et séduit dès le premier nez par les arômes délicats caractéristiques du cépage. Il faut dire qu’autour de Santa Barbara, le Pinot Noir est loin d’être une rareté et qu’il y est élaboré avec un véritable savoir-faire.

Le nez se montre, comme annoncé, très classique, avec de généreux arômes de fruits rouges, une belle minéralité et une légère touche fumée rappelant le silex, probablement liée aux sols d’origine volcanique de la région. L’élevage en bois est bien présent, mais jamais envahissant ; il gagne encore en finesse après quelques instants d’aération.

En bouche, le vin est bien structuré et intensément fruité, tandis que les notes boisées s’expriment davantage. Une subtile minéralité, une acidité fraîche et des tanins mûrs lui confèrent beaucoup d’équilibre et un remarquable plaisir de dégustation.

L’élevage en bois est particulièrement réussi, apportant de délicates notes de vanille qui s’harmonisent parfaitement avec les arômes de fruits des bois. La finale, longue et élégante, prolonge durablement le plaisir.

Pour être tout à fait honnêtes, nous ne nous attendions pas à un tel résultat. Ce vin rappelle avec éclat combien l’univers du vin est fascinant et riche en belles surprises.