Champagne Gimonnet-Gonet L'Eclat Grand Cru Brut Rosé, 0,75 L

Un champagne rosé vraiment à part : le vin rouge utilisé provient du village Grand Cru de Bouzy et est élaboré à partir de Pinot Noir. Bouzy est réputé pour ses champagnes particulièrement aptes à la garde, mais aussi pour ses vins tranquilles, devenus aujourd’hui très rares en Champagne.

Un superbe rosé : la robe est assez soutenue dans le verre et les arômes du Pinot Noir s’expriment clairement, même s’il n’entre qu’à hauteur de 7 % dans l’assemblage. Au nez, on retrouve des fruits rouges, un peu de fraise ainsi que des notes minérales accompagnées de touches de brioche. En bouche, le vin est structuré et affirmé, avec une belle acidité, une légère salinité et un perlage d’une grande finesse. Assez puissant, il accompagne parfaitement une viande rouge ou même du gibier.

Là aussi, nous recommandons vivement l’utilisation d’un grand verre et de ne pas servir le champagne trop froid. L’air lui permet de développer pleinement ses magnifiques arômes.