Cordero San Giorgio RIVONE Oltrepò Pavese DOC Chardonnay 2022 Bio, 0,75 L

Ce Chardonnay fascinant et surprenant est issu de l’Oltrepò Pavese, où il naît dans les vignobles du domaine de Santa Giuletta, bénéficiant d’expositions allant de l’est au sud-ouest. Les vignes, âgées d’environ trente ans et plantées sur des sols argilo-calcaires, confèrent au vin une personnalité affirmée. Juteux, minéral, énergique et doté d’un remarquable potentiel de garde, il promet une évolution particulièrement intéressante au fil des années.

Dans le verre, il arbore une robe jaune paille soutenue. Le bouquet est ample et complexe. Des arômes de pêche mûre, de fleur d’oranger, de vanille et une subtile touche de pierre à fusil se mêlent à une délicate note de miel. Cette richesse aromatique reste toujours parfaitement définie et accompagne avec harmonie la belle trame minérale du vin.

En bouche, ce Chardonnay se montre à la fois harmonieux et enveloppant, tout en offrant une remarquable jutosité et une superbe tension. Une acidité fraîche et croquante lui apporte beaucoup de vitalité, tandis qu’une légère touche saline prolonge la dégustation et lui confère davantage de profondeur. L’ensemble est dynamique et s’étire sur une finale longue et précise, qui met une nouvelle fois en valeur toute sa complexité.

Bien qu’il présente déjà aujourd’hui un très bel équilibre, quelques années de garde lui permettront de gagner encore en harmonie et de révéler avec davantage de précision toutes les nuances de sa minéralité.

À table, il fait preuve d’une grande polyvalence. Il accompagne à merveille des plats de poisson plus élaborés, tels qu’une friture de poissons et de fruits de mer ou un ceviche, mais aussi les crustacés, les pâtes aux champignons ou les viandes blanches.