Cordero San Giorgio SG '67 Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC 2020, 0,75 L

Le SG '67 Pinot Nero est issu de la plus ancienne parcelle du domaine, plantée en 1967. Cette origine marque profondément le caractère du vin, qui se distingue par sa concentration, sa structure et une énergie fraîche et vibrante perceptible dès les premiers instants. Après une récolte manuelle, la fermentation est réalisée en cuves inox, puis le vin est élevé pendant dix mois en barriques françaises avant de poursuivre son affinage durant dix mois supplémentaires en grands foudres de bois. Cette combinaison lui confère profondeur, élégance et un équilibre remarquable entre le fruit et la structure.

Dans le verre, il dévoile une robe rubis soutenue, reflet de la concentration et de la parfaite maturité des raisins. Le bouquet révèle des arômes de fruits rouges, de groseille et de délicates notes herbacées, d'une grande précision et particulièrement séduisantes. De subtiles nuances de cacao et de café torréfié apportent de la complexité et confèrent au nez une profondeur presque balsamique.

En bouche, ce Pinot Nero séduit par une acidité vive et parfaitement intégrée, qui lui apporte une belle tension et une remarquable précision. Les tanins, présents mais soyeux, participent à une texture d'une grande harmonie. La finale, longue et persistante, prolonge les saveurs de fruits rouges, d'épices et de délicates notes torréfiées.

Un grand Pinot Nero de l'Oltrepò Pavese, qui impressionne par son sérieux, son élégance et sa finale fascinante, d'une remarquable persistance.