Elisabetta Abrami Franciacorta Pas Dosé Millesimato 2018 Bio, 0,75 L

Les mousseux d’Elisabetta Abrami sont devenus de véritables best-sellers, ce qui ne nous surprend absolument pas au vu de leur remarquable qualité. Ce Franciacorta est le fruit de nombreuses années d’expérience et se présente ici sans aucun dosage. Cela signifie qu’après la prise de mousse en bouteille et le dégorgement, seul le vin lui-même est ajouté, sans liqueur de dosage.

Dans le verre, c’est déjà un véritable plaisir pour les yeux : le perlage fin donne immédiatement envie de goûter. Le nez est complexe, avec de délicates notes de brioche, des touches de fruits rouges et une pointe de miel. En bouche, le vin est tout simplement superbe. On retrouve une belle palette d’arômes pâtissiers, des fruits à chair claire ainsi qu’une dimension crémeuse et minérale particulièrement présente. Le perlage est magnifique, très soyeux, soutenu par une superbe acidité et un ensemble parfaitement harmonieux. La finale est longue, persistante et très expressive.

Un grand mousseux de très haute qualité, parfait avec les fruits de mer ou la volaille, mais qui peut également accompagner certains plats de viande. Il est préférable de le servir dans un verre ample et pas trop frais afin de profiter pleinement de toute sa complexité.