Weingut Türk Eiswein vom Grünen Veltliner 2021, 0,38 L

La particularité d’un vin de glace (Eiswein) réside dans le fait que les raisins doivent être récoltés à une température d’au moins -7 °C. Ces conditions ne sont pas réunies chaque année, ce qui exige beaucoup de patience. Les baies, déjà fortement concentrées par leur dessèchement naturel, sont vendangées et pressées alors qu’elles sont encore gelées.

Les raisins de Grüner Veltliner utilisés pour cette cuvée de Franz Türk ont été récoltés fin décembre 2021. Après un pressurage et une fermentation classiques en cuves inox, le vin dévoile aujourd’hui une délicate douceur parfaitement soutenue par une magnifique fraîcheur.

Dans le verre, il présente une robe jaune doré éclatante. Le nez et la bouche sont dominés par des arômes intenses d’ananas, de pêche et de miel. La douceur et l’acidité s’équilibrent à merveille, avant de laisser place à de délicates notes épicées en finale. Une spécialité unique, un vin doux à la finale longue et particulièrement séduisante. Il possède un potentiel de garde exceptionnel de 20 ans, voire davantage.

Il accompagne merveilleusement les desserts, les fromages bien affinés et mérite également d’être découvert avec du foie gras.