Cantina Girlan Flora Sauvignon Blanc 2023, 0,75 L

Ce vin illustre parfaitement pourquoi le Sauvignon est si apprécié dans le Haut-Adige. Le nez dévoile d'intenses arômes d'agrumes et de fleur de sureau, qui expriment immédiatement fraîcheur et vivacité. En bouche, il est juteux, précis et marqué par une belle minéralité, soutenue par une acidité vive qui lui confère structure et élégance.

Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés à Cornaiano, Monticolo et sur le Monte di Appiano, à environ 500 mètres d'altitude. Les différents sols d'argile, de calcaire et de graviers façonnent son caractère unique. Après une vendange manuelle, les raisins font l'objet d'une courte macération avant un pressurage délicat en grappes entières. Le vin est ensuite élevé pendant huit mois sur lies fines, en partie en cuve inox et en partie en grands foudres de bois, sans fermentation malolactique. Il en résulte un Sauvignon complexe qui préserve toute sa fraîcheur.

Un compagnon de table particulièrement polyvalent : il accompagne idéalement les poissons et les fruits de mer, mais s'accorde également à merveille avec les asperges, les viandes blanches et les délicates préparations à base de légumes.