Weingut Gerhard Pittnauer PITT NAT blanc 2024, 0,75 L

« Le plaisir sans compromis » : telle est la promesse du nouveau Pitt Nat Blanc de Pitti. Un Pet Nat biologique, sec, non filtré, sans sulfites ajoutés et, bien entendu, sans aucun additif.

Les Pet Nat connaissent un succès grandissant, mais de quoi s’agit-il exactement ?

Le Pétillant Naturel, ou Pet Nat, est en quelque sorte la forme originelle du vin effervescent. Avec cette méthode, le moût de raisin encore en fermentation est directement mis en bouteille, fermé avec une capsule couronne, puis la fermentation se poursuit naturellement en bouteille. Cette technique demande un grand savoir-faire ainsi qu’un timing irréprochable de la part du vigneron. Contrairement aux méthodes traditionnelles utilisées pour les vins effervescents et le Champagne, aucune seconde fermentation n’est provoquée par l’ajout de levures, et aucun dosage n’est effectué pour ajuster le sucre résiduel. Le Pet Nat suit exclusivement son propre équilibre naturel.

Le Pet Nat de Gerhard Pittnauer, baptisé Pitt Nat, nous a immédiatement séduits. Élaboré à partir de plusieurs cépages blancs, ce vin effervescent biologique offre un perlage fin et crémeux, une délicate expression fruitée et une subtile touche de levure. Un apéritif estival idéal, élaboré sans le moindre additif. Entièrement artisanal, il n’est produit qu’en quantités limitées. Une fois découvert, il est difficile de ne pas en devenir amateur.

À l’ouverture, un Pet Nat peut être particulièrement vif et laisser échapper un peu de mousse : cela fait partie de son charme. De légers troubles, des voiles ou un dépôt de levures peuvent également apparaître dans la bouteille. Loin d’être un défaut, ils témoignent au contraire de l’absence totale de filtration et du caractère authentique de ce vin.