Champagne Gimonnet-Gonet L'Etonnat Brut Grand Cru, 0,75 L

Le dernier champagne du sympathique duo de vignerons de Mesnil-sur-Oger, mais cette fois issu de la Vallée de la Marne. Les raisins — Pinot Noir et Pinot Meunier — proviennent précisément des communes de Troissy et Vincelles. Il s’agit d’un Blanc de Noirs qui se distingue clairement des autres cuvées du domaine. Après un élevage en cuves inox, le vin repose au minimum 24 mois sur lies, souvent davantage, avec un dosage d’environ 5 g. Pour Gimonnet-Gonet, cela est presque considéré comme généreux, puisque la plupart de leurs champagnes affichent seulement 1 à 2 g de dosage, voire aucun.

Dès le nez, on retrouve nettement des notes de fruits rouges, d’écorce d’orange, une touche florale et des nuances de brioche. Le vin possède une ampleur typique des Blancs de Noirs. En bouche, il se montre juteux et frais, avec une belle matière et une structure affirmée. L’acidité reste plutôt discrète, tandis que le dosage soutient parfaitement l’ensemble et apporte une sensation de densité. Beaucoup de présence en bouche, une grande finesse aromatique, des fruits rouges et une subtile note de noisette dans la finale.

Selon nous, tous les champagnes de Gimonnet-Gonet sont remarquables, et cette cuvée vient enrichir encore davantage la gamme des deux frères. Côté gastronomie, ce champagne mérite absolument d’être essayé avec des viandes rouges ou des plats mijotés.