Champagne Gimonnet-Gonet Terre du Cuis 2018 Premier Cru, 0,75 L

Le Terre du Cuis 2018 est sans aucun doute l'un des champagnes les plus salins que nous ayons eu l'occasion de déguster. Cette signature n'a rien de discret : elle est franche, affirmée et sans concession. C'est précisément ce qui rend cette cuvée si singulière et immédiatement reconnaissable. Les raisins proviennent exclusivement de Cuis, l'élevage a été réalisé en cuves inox et le dégorgement n'a eu lieu qu'en octobre 2024. Avec seulement 1 g de dosage, tout est pensé pour mettre en valeur l'origine, la tension et la précision.

Le bouquet dévoile des arômes frais d'agrumes, de peau de pomme verte et une intense minéralité crayeuse aux accents salins. En bouche, le champagne se montre encore très jeune, tendu et presque austère. La bulle est fine, l'acidité parfaitement structurante et l'ensemble vibre d'une remarquable énergie. La dimension saline, presque iodée, accompagne la dégustation sans relâche jusqu'à une finale longue, précise et profondément marquante.

En toute honnêteté, ce n'est pas encore un champagne offrant aujourd'hui tout son potentiel de plaisir. Il mérite d'être découvert dès maintenant, mais révélera pleinement ses qualités dans un à deux ans, voire davantage. Un peu de vieillissement en bouteille lui permettra de gagner en ampleur et d'affiner encore son équilibre. À servir impérativement dans de grands verres et à une température modérée, plutôt que trop froide.

Un Blanc de Blancs radical, sans compromis, destiné aux amateurs de champagnes d'une grande pureté et à la forte personnalité saline. Une cuvée à l'identité affirmée qui démontre avec éclat tout le potentiel du Chardonnay de Cuis. Très personnelle, riche en caractère et parfaitement fidèle au style de Champagne Gimonnet Gonet.