Montirius Vignoble Bio-Dynamique

Sans aucun doute, le domaine Montirius à Vacqueyras est l’un des pionniers de la biodynamie et reste aujourd’hui encore l’un des meilleurs de la région. Eric et Christine Saurel sont passés à la viticulture biodynamique en 1996 et ont produit leur premier millésime certifié en 1999. Avec près de 60 hectares de vignobles, le domaine figure parmi les plus importants, mais les rendements étant très faibles, les volumes de production restent limités. Une autre particularité réside dans l’absence totale de bois lors de la vinification et de l’élevage des vins, ce qui est d’ailleurs indiqué sur les étiquettes par la mention « 100 % non boisé ».

Pourquoi ce choix ? Il y a plus de 20 ans, de nombreux vins étaient élevés avec une forte proportion de bois neuf afin de correspondre au « goût Parker », ce qui apportait également une quantité importante de tanins issus du bois. Eric n’apprécie pas particulièrement ces tanins et préfère que ce soient ceux des peaux des raisins qui transmettent les arômes du fruit dans la bouteille, autrement dit le terroir. Il a donc décidé d’utiliser des cuves en béton et a expérimenté cette méthode. Lorsqu’il a réintroduit le bois après quelques années, les clients ont clairement exprimé leur préférence pour les vins élevés en cuves béton. Le domaine a donc poursuivi dans cette voie, privilégiant ce mode d’élevage. Une particularité qui nous fascine particulièrement et qui, à en juger par les amateurs, séduit également tous ceux qui dégustent ces vins.