Shilda Winery Kirke - Saperavi 2022, 0,75 L

Le Saperavi est un cépage rouge autochtone de Géorgie. Il compte parmi les variétés les plus importantes et les plus anciennes de la région de Kakheti.

Cette « Dark Harvest » s’inscrit dans une tradition ancestrale : lors de la pleine lune, lorsque les baies sont à parfaite maturité, elles sont récoltées délicatement à la main par des femmes. Les raisins sont ensuite acheminés à la cave avant l’aube, encore frais. L’élevage se fait de manière classique en cuves inox, ainsi qu’en partie dans des amphores traditionnelles en terre cuite.

Dans le verre, le vin se présente avec une robe rouge rubis foncé. Très net, sec et séduisant au nez comme en bouche. Il dévoile des arômes typiques de cerises mûres, de prunes et quelques notes de mûre. La finale est fraîche, avec une légère touche de poivre noir. Il invite immédiatement à une nouvelle gorgée et séduit par sa structure équilibrée. Accessible sans être envahissant.

Si ce cépage est encore méconnu, c’est le moment idéal pour le découvrir. Il offre également un excellent rapport qualité-prix et accompagne parfaitement le gibier, l’agneau, les saucisses ou les fromages affinés.