Château de Saint Martin Cuvée Comtesse Rosé AOP Côtes de Provence 2021, 0,75 L

Con Eternelle Favorite, abbiamo già nella nostra selezione il vino di punta di Château de Saint Martin, ma la Cuvée Comtesse è un gradino sopra. Questa è la vera cuvée di prestigio della tenuta, prodotta con uve a una resa di soli 25 ettolitri per ettaro. Il suo aspetto e la sua qualità ricordano immediatamente i grandi rosé delle rinomate tenute provenzali.

Una cuvée di Tibouren, Cinsault e Grenache, coltivati su terreni argilloso-sabbiosi. Dopo una breve macerazione di sole tre o quattro ore e la pressatura, il vino matura per dodici mesi, metà in vasche interrate, metà in botti di rovere e, insolitamente, anche in botti di legno di gelso bianco. Questo gli conferisce la sua particolare densità e complessità.

Al naso è meravigliosamente sfaccettato: miele d'acacia, albicocca secca e melone candito, insieme a una nota fine, quasi legnosa, con intenso gelsomino e un secondo, delicato sentore di peonia.

Al palato, mostra una meravigliosa tensione, grande ricchezza e morbidezza. Aromi di frutta estiva matura e composta si uniscono a una deliziosa nota di vaniglia derivante dall'affinamento in legno, culminando in un finale incredibilmente lungo con sentori di fiori di tiglio.

Un rosé con una vera ambizione, che colpisce anche in abbinamento al cibo: con tacchino alle castagne, risotto al tartufo, spalla d'agnello brasata o pollame in salsa cremosa ai funghi porcini. Servito a 8-10 °C, questo rosé esprime al meglio il suo potenziale.