Istenič Rare Brut Nature 2018, 0,75 L

Rare Brut Nature ha il suo DNA nel nome. Un vino che si trova solo nelle migliori annate, per questo "raro". Già l'etichetta è molto e ridotta all'essenziale, e anche lo zucchero aggiunto dopo la fermentazione è ridotto, anzi, proprio nullo.

Una cuvée composta all'80% da Rumeni Plavec e al 20% da Chardonnay, ma la particolarità di questa cuvée è anche quella di essere stata fermentata più volte. Infatti prima viene fermentato lo Chardonnay per 10 giorni e poi viene aggiunto il Rumeni Plavec per avviare un'ulteriore fermentazione.

Il Rumeni Plavec è un vitigno autoctono originario principalmente della Croazia e della Slovenia e si distingue per il suo colore giallo intenso. A causa dell'acidità relativamente elevata, il vitigno è molto adatto alla produzione di spumanti.

La produzione di questo straordinario spumante è limitata a 2000 bottiglie all'anno. Già multistrato e complesso al naso, al palato il vino è cremoso, minerale e molto succoso. Il perlage è setoso, frutti chiarii, agrumi e aromi di pane e brioche con un pizzico di frutta secca. Potente al palato, vibrante e vivace, finale di lunga durata. Uno spumante molto eccitante che dimostra che si possono fare anche grandi scoperte al di fuori della Francia.