Weingut Leo Hillinger Cabernet Sauvignon Terroir 2021 Bio, 0,75 L

Il Cabernet Sauvignon sa regalare grandi emozioni nel Burgenland, soprattutto quando gli si concede il tempo necessario. È proprio ciò che fa Leo Hillinger con il suo Cabernet Sauvignon della straordinaria annata 2021. Il risultato è un rosso corposo e strutturato, ricco di frutta scura, spezie e grande profondità.

Dopo la vendemmia, le uve Cabernet Sauvignon coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica fermentano in serbatoi di acciaio, rimanendo a contatto con le bucce per un totale di cinque settimane. Il vino affina poi per ben 24 mesi in botti di rovere francese, per un terzo nuove e per due terzi già utilizzate. Questo passaggio conferisce profondità e note speziate, senza che il legno copra il frutto.

Nel calice esprime pienamente il carattere del vitigno, con un colore rosso granato scuro dai riflessi violacei. Al naso dominano ribes nero e piccoli frutti scuri, accompagnati da sentori di legno di cedro. Al palato si aggiungono lamponi maturi, frutta scura sotto spirito, un tocco di vaniglia Bourbon e cioccolato fondente. I tannini maturi e vigorosi danno struttura, mentre l'acidità mantiene il sorso equilibrato nonostante la potenza. Il finale è lungo e speziato.

Un Cabernet da abbinare a piatti saporiti: perfetto con una buona bistecca, selvaggina brasata o formaggi a pasta dura stagionati. Un vino che può affrontare ancora diversi anni di affinamento in cantina.