Corte Pavone Brunello di Montalcino DOCG 2019 Bio, 0,75 L

Ci sono vini per i quali si comprende immediatamente perché godano di una fama mondiale. Il Brunello appartiene senza dubbio a questa categoria e, una volta entrati in sintonia con il suo stile, è difficile lasciarlo andare. Il 2019 di Corte Pavone lo dimostra in modo esemplare: rigoroso, classico e dotato di un enorme potenziale di evoluzione.

Nel calice questo Brunello si presenta con un luminoso rosso rubino, attraversato da primi riflessi granato. Il profumo inizialmente è piuttosto riservato, poi si apre con aromi nitidi di ciliegia, susina e frutti di bosco scuri, accompagnati da eleganti note di tabacco e da una speziatura fresca e sottile. Al palato è succoso e preciso, sostenuto da un'acidità ben presente che dona freschezza e dinamismo al sorso. Il tannino è chiaramente percepibile, deciso e strutturato, esattamente come ci si aspetta da un Brunello di impostazione classica. Nulla risulta eccessivo: tutto è pensato in funzione dell'equilibrio e della longevità.

Le uve provengono da vigneti situati in zone elevate intorno a Montalcino, dove inverni miti, una primavera piuttosto fresca e un'estate uniformemente calda hanno creato condizioni ideali. Nonostante il caldo di agosto, il processo di maturazione è rimasto costante grazie a buone riserve idriche; alcune piogge a settembre hanno poi apportato ulteriore freschezza. La vendemmia si è svolta a fine settembre in condizioni ottimali.

Un Brunello che puoi tranquillamente lasciare riposare ancora qualche anno in cantina. Con il tempo acquisterà profondità ed eleganza, mostrando appieno il suo carattere. Splendido in abbinamento a piatti di selvaggina, manzo brasato o in tutte quelle occasioni in cui un vino deve essere qualcosa di più di un semplice accompagnamento.