Cloudy Bay Te Wahi 2021, 0,75 L

Central Otago a de quoi éveiller la curiosité des amateurs de Pinot Noir. Le Cloudy Bay Te Wahi 2021 t’en dévoile le côté sombre et fruité : liqueur de cerise et chocolat noir au nez, avec une touche de menthe fraîche. En bouche, la gelée de prune et de fines notes de café rencontrent une acidité juteuse. Les tanins fins et soyeux donnent au fruit un cadre souple.

Deux vignobles différents se complètent. Northburn, au bord du lac Dunstan, apporte structure et intensité grâce à ses sols rocheux. Calvert, à Bannockburn, y ajoute un fruit parfumé issu de sols limoneux et argileux. Ce Pinot Noir passe douze mois en barriques de chêne français, dont 30 % sont neuves. Te Wāhi signifie « le lieu » dans la langue des Māori : ses origines trouvent donc aussi leur place dans son nom.

Essaie-le avec une épaule d’agneau mijotée, du gibier ou des légumes racines rôtis. Autour de 12 à 15 °C, tu pourras explorer ensemble le fruit et la fraîcheur. Notre conseil : prends ton temps et compare la première gorgée avec celle dégustée après une demi-heure dans le verre.