Se questa è la cuvée "di base" della cantina, allora chissà come sono le altre! Ciò che Gimonnet-Gonet ci offre in questa bottiglia è più che notevole. D'altra parte si tratta di due grandi nomi della scena dello champagne, quindi non c'è da stupirsi.

L'Accord è una cuvée composta per il 50% da Chardonnay, tutti provenienti da siti Grand Cru, e per il 50% da Pinot Nero. Il Brut Dosage è all'estremità inferiore della scala, quasi un extra Brut. Le bottiglie maturano sui lieviti per almeno 3 anni prima di essere sboccate. Il lungo tempo sul lievito è immediatamente percepibile dalla struttura setosa nel bicchiere.

Un perlage finissimo, una meravigliosa mineralità salina, radiosa e limpida al palato, con ampia potenzialità di maturazione in bottiglia, ma già adesso molto fresco e gradevole.

Uno champagne come questo ha bisogno di un po' d'aria e di un bicchiere grande, un flûte da champagne toglierebbe molto aroma e non renderebbe giustizia allo champagne. Inoltre non è così sbagliato bere lo champagne un po' più caldo, poiché questo favorisce lo sviluppo degli aromi.