Champagne Gimonnet-Gonet L'Etonnat Brut Grand Cru, 0,75 L

L'ultimo champagne del simpatico duo di viticoltori di Mesnil sur Oger, ma questa volta proviene dalla Vallée de la Marne. Le uve, precisamente Pinot Nero e Pinot Meunier, provengono dai comuni di Troissy e Vincelle. Si tratta di un Blanc de Noirs, che si differenzia dagli altri vini della cantina. Maturazione in vasche d'acciaio, poi almeno 24 mesi sui lieviti (ma solitamente anche di più) e in un dosaggio di circa 5 g. Per Gimonnet-Gonet è quasi dolce, siccome la maggior parte degli champagne ha un dosaggio di 1-2 g, talvolta direttamente senza.

Già al naso si avvertono chiaramente sentori di frutti rossi, scorza d'arancia, un accenno di fiori e ancora brioche. Ha una certa ampiezza che fa chiaramente pensare al Blanc de Noirs. Succoso, fresco al palato, con un buon corpo e una struttura decisa. L'acidità è piuttosto riservata, il dosaggio sostiene il vino e assicura una bocca densa. Tanto vino al palato, molto fine, aromatico, frutti rossi, una componente di nocciola nel finale.

A nostro avviso tutti gli champagne di Gimonnet Gonet sono eccezionali e questo amplia lo spettro dell'offerta dei due fratelli con un altro componente. Come abbinamento gastronomico, questo champagne è sicuramente da provare con carni rosse o stufati.