Champagne Gimonnet-Gonet Terre du Cuis 2018 Premier Cru, 0,75 L

Il Terre du Cuis 2018 è senza dubbio uno degli champagne più salini che abbiamo mai assaggiato. Questa nota non è affatto sottile, è presente, decisa e senza compromessi. Ed è proprio questo a renderlo così unico e riconoscibile. Le uve provengono esclusivamente da Cuis, l’affinamento è avvenuto in vasche di acciaio e la sboccatura è stata effettuata solo nell’ottobre 2024. Con appena 1 g di dosaggio, tutto è chiaramente orientato su origine, tensione e precisione.

Al naso emergono note fresche di agrumi, scorza di mela verde e subito una marcata sapidità calcarea. Al palato lo champagne appare ancora molto giovane, teso e quasi ascetico. Il perlage è fine, l’acidità è presente e portante e l’insieme vibra di una forte tensione interna. La componente salina, quasi marina, accompagna il sorso senza concessioni fino a un finale lungo e incisivo, che resta impresso a lungo.

Detto con sincerità, al momento non è ancora uno champagne da grande momento di piacere. Da assaggiare sicuramente, ma da bere con piena soddisfazione tra uno o due anni o anche più avanti. Con un po’ di affinamento in bottiglia la struttura si aprirà e l’equilibrio ne uscirà rafforzato. Da servire assolutamente in calici ampi e non troppo freddo.

Un Blanc de Blancs radicale e senza compromessi, pensato per gli amanti degli champagne puristi e marcatamente salini. Un’espressione forte e identitaria che mostra in modo chiaro di cosa è capace lo Chardonnay di Cuis. Molto personale, di grande carattere e perfettamente nello stile di Champagne Gimonnet Gonet.