Château Jean Faux Sainte Radegonde 2021 Bordeaux Blanc Bio, 0,75 L

Pochi Bordeaux bianchi mostrano con altrettanto fascino quanta eleganza si nasconda in questa parte dell’Entre-Deux-Mers. Il blend a base prevalente di Sauvignon Blanc con Sémillon nasce da terreni argilloso-calcarei attorno a Sainte-Radegonde, che regalano al calice chiarezza, slancio e fine speziatura. In generale i bianchi di Bordeaux sono spesso sottovalutati, ma qui è difficile resistere senza portarsi a casa almeno una bottiglia.

Al naso si apre con succose note agrumate, fiori bianchi e pera matura. Al palato il 2021 colpisce per freschezza e linearità, sorretto da un’acidità vivace e da una minerale freschezza. La tessitura è setosa, il finale lungo e invitante, un profilo che caratterizza in positivo i bianchi bordolesi di questa annata.

La vinificazione è volutamente delicata: fermentazione in cemento e acciaio inox, seguita da alcuni mesi di affinamento sui lieviti in botti di rovere francese, solo in piccola parte nuove. Così si ottiene complessità senza sacrificare la freschezza.

Château Jean Faux lavora da anni in regime biologico e biodinamico, e questa cura si ritrova nella precisione e nella serenità che il vino trasmette. Un bianco estremamente versatile, perfetto con pesce alla griglia, pollame con salse leggere o formaggi di capra, ma ottimo anche da solo.

Non più un segreto da insider!