Dopff au Moulin Riesling Domaine Familial 2018

La linea "Familial" è sicuramente l'ingresso nella classe alta dei vini di Dopff au Moulin. Un vino ottenuto da uve provenienti da vigneti in posizioni privilegiate, con una particolare cura nella vendemmia e nella vinificazione e una lunga conservazione sulle fecce fini che permettono di ottenere un Riesling davvero straordinario.

Il 2018 colpisce per il suo frutto preciso e la vivace acidità, che è sicuramente responsabile anche della buona conservabilità del vino.

Al naso si capisce subito che si tratta di un Riesling in purezza. Sono presenti note di drupacee, nettamente di pesca, frutti esotici e note minerali. Al palato è succoso, complesso e minerale. Con oltre 4 anni di maturità, è un vino già molto armonico ed equilibrato, con la tipica acidità vivace del Riesling, che si sposa perfettamente con il vino. Il finale è leggermente salato, con una delicata nota amara che invita al sorso successivo.

Un vino che può certamente maturare per oltre 10 anni, ma che presto raggiungerà il suo perfetto momento di splendore. Si abbina benissimo con carni bianche, frutti di mare e crostacei, oppure con una quiche.