François Villard Saint Joseph Poivre et Sol 2021 Bio, 0,75 L

Questo dovrebbe essere il vino "entry level" di François Villard, ma i 93 punti che gli ha attribuito Wine Spectator rendono già l'idea di quale vino abbiamo davanti.

Meraviglioso colore rosso scuro e denso nel bicchiere. Al naso si sentono le note tipiche del Syrah, con frutta scura come more e un po' di cassis. Inoltre ci sono leggere note affumicate che derivano dal terreno speciale della regione. Il terreno di Fayance, infatti, è caratterizzato da un'alta percentuale di minerali argillosi e da una bassa permeabilità all'acqua. Queste caratteristiche fanno sì che le uve siano profondamente radicate nel terreno e raccolgano aromi minerali e terrosi durante la crescita, che possono poi essere percepiti come note affumicate nel vino.

Al palato, il vino appare denso e stratificato, con una grande freschezza. La moderata gradazione alcolica migliora ulteriormente la bevibilità. Ricco e complesso, con una fresca acidità e un lungo finale.

Questo eccellente vino si abbina magnificamente a piatti di selvaggina, carni alla griglia e formaggi.