Varvaglione dal 1921 Negroamaro IGP Salento 2019 Cosimo Varvaglione Collezione Privata, 0,75 L

Un vino che viene regolarmente premiato con 3 Bicchieri dal Gambero Rosso e fa venire in mente la parola "lusso" già solo guardando la bottiglia. Parte della Collezione Privata di Cosimo Varvaglione, questo è un omaggio alla vinificazione tradizionale e ai ricchi sapori dell'uva Negroamaro.

Dopo la fermentazione malolattica il vino passa ancora qualche mese di affinamento in botti di legno francesi e americane.

Nel calice brilla di un rosso rubino intenso, molto denso e opaco. Dal calice emergono aromi di frutti scuri e maturi, spezie e un accenno di tabacco, veramente eleganti e balsamici. Al palato il vino soddisfa pienamente le aspettative: corposo, ricco, con molte note balsamiche, frutti scuri, un pizzico di cannella e un po' di liquirizia. Tannini molto maturi ma evidenti, freschezza, acidità presente che invoglia al sorso. Aderisce al palato per molto tempo. Un Negroamaro davvero di alta qualità che sorprende per la sua eleganza.

Si abbina molto bene a carni rosse, piatti alla griglia e formaggi stagionati.

Con questo vino Varvaglione dimostra che anche in Puglia si possono produrre vini estremamente eleganti.