Azienda Agricola La Giaretta Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore 2021 Doppelmagnum, 3 L

Ripasso signifie littéralement « second passage ». Le jeune vin est ainsi remis en contact avec les marcs de l’Amarone, provoquant une seconde fermentation qui lui apporte une couleur plus intense, davantage de structure et un degré d’alcool plus élevé.

La constance dans la qualité, voilà ce qui caractérise La Giaretta. Le Ripasso se montre remarquable à chaque millésime, mais le 2021 nous semble encore légèrement supérieur.

La robe est d’un magnifique rouge rubis, lumineuse et de densité moyenne. Dès le premier nez apparaissent les typiques notes de raisins secs séchés et une délicate touche d’herbes aromatiques.

En bouche, le vin séduit immédiatement par son côté juteux et son acidité vibrante. Son profil aromatique rappelle déjà le grand frère, l’Amarone. On retrouve des notes de fruits rouges, de raisins secs, de café et de tabac. L’acidité fraîche soutient parfaitement l’ensemble et apporte une superbe buvabilité. Ce Ripasso procure un vrai plaisir de dégustation, offre énormément pour son prix et constitue une introduction idéale aux vins de la Vénétie.

À Vérone, on retrouve presque toujours un Ripasso sur les tables le soir, car il offre les arômes typiques de l’Amarone sans sa puissance ni son degré d’alcool élevé. Il accompagne particulièrement bien toutes les variantes de steak.