Azienda Agricola La Giaretta Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore 2022, 0,75 L

Le Ripasso est l’une des spécialités les plus emblématiques de la Vénétie. Son principe d’élaboration est aussi simple que remarquable : un jeune Valpolicella est soumis à une seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone. Ce procédé lui apporte davantage de couleur, de structure et d’intensité, tout en préservant la belle facilité de dégustation d’un vin rouge classique.

C’est précisément ce qui explique le succès, année après année, de cette cuvée de La Giaretta. Le millésime 2022 se pare d’une lumineuse robe rouge rubis et offre dès le nez tout ce que l’on attend d’un Ripasso de qualité. Les arômes de cerises noires, de fruits des bois bien mûrs et une délicate touche de raisins secs s’entremêlent à d’élégantes notes d’herbes aromatiques, de café et de tabac.

En bouche, ce Ripasso est juteux, équilibré et harmonieux. Le fruit noir occupe le devant de la scène, accompagné de nuances épicées et d’une acidité vive qui soutient admirablement le vin et rend la dégustation particulièrement agréable. Les notes caractéristiques de l’Amarone sont bien présentes, tout en étant parfaitement intégrées, apportant davantage de profondeur et de complexité.

Pour celles et ceux qui souhaitent découvrir les célèbres vins rouges de la région de Vérone, il constitue une excellente introduction. Dans les osterie locales, le Ripasso est d’ailleurs un incontournable. Il offre le profil aromatique typique de l’Amarone, tout en restant plus accessible et plus immédiat.

Il accompagne à merveille les steaks grillés, les pièces de bœuf braisées ou de généreuses pâtes au ragù. Un vin qui offre un remarquable plaisir de dégustation et un excellent rapport qualité-prix.