Cordero San Giorgio V 18 Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC 2023, 0,75 L

Ceux qui s'attendent à découvrir, derrière le nom V18, un clone particulier ou un mystérieux secret risquent d'être surpris. Il s'agit tout simplement de l'ancienne dénomination figurant sur la carte des parcelles du domaine. Le Pinot Nero exige des conditions idéales, qu'il trouve ici à la perfection. Les vignes, plantées en 1996, bénéficient d'un emplacement frais, exposé à l'est et au nord-est, tout en étant protégées par les forêts environnantes. Les sols sablo-argileux apportent au vin son élégance, sa fraîcheur et cette texture fine et veloutée qui s'exprime dès la première dégustation.

Dans le verre, il présente une robe rubis intense, traversée de délicats reflets grenat. Le bouquet se montre ouvert et d'une belle complexité, avec des notes florales de violette et une touche de jasmin, suivies d'arômes de petits fruits rouges et d'une subtile touche épicée d'une grande finesse. Rien n'est excessif : tout est parfaitement harmonieux et d'une remarquable précision.

En bouche, ce Pinot Nero séduit par son caractère juteux et enveloppant. Les fruits rouges, les épices délicates et une agréable fraîcheur minérale s'entrelacent dans un équilibre remarquable. Les tanins sont soyeux et fondus, tandis que l'acidité apporte une belle tension sans jamais dominer. La finale est longue, élégante et d'une grande fraîcheur.

À table, c'est un véritable vin passe-partout. Il accompagne idéalement des pâtes servies avec des sauces à base de viandes blanches, des plats de poisson de caractère, le gibier, les rôtis, les charcuteries ou encore des fromages à affinage moyen. Servi légèrement frais, il révèle pleinement toutes ses qualités. Un Pinot Nero d'une grande finesse et d'une remarquable élégance signé Cordero San Giorgio, qui exprime avec précision et raffinement tout le potentiel de l'Oltrepò Pavese.