Kerschbaum Cuvée Paul Kerschbaum 2021, 0,75 L

La célèbre Cuvée « Paul Kerschbaum », régulièrement saluée par la critique, porte le nom de son fondateur, Paul Kerschbaum. Dès l'origine, son ambition était de créer, au cœur du Burgenland, un grand vin rouge inspiré du style bordelais, élaboré à partir de cépages internationaux.

Cet assemblage, composé à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Merlot, est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français uniquement lors des meilleurs millésimes. Et le millésime 2021 compte sans aucun doute parmi les plus remarquables des vingt dernières années.

Un vin rouge sec, puissant, taillé pour la garde et produit en édition limitée.

Le bouquet dévoile une palette aromatique complexe de cerises noires bien mûres, de mûres et d'élégantes notes de cassis, accompagnées de délicates épices, de subtiles nuances torréfiées et d'une touche de vanille. En bouche, le vin se montre encore jeune, puissant et parfaitement harmonieux, avec des tanins bien intégrés et une matière généreusement fruitée. L'équilibre entre le fruit, les épices et l'élevage sous bois est remarquablement maîtrisé et conduit à une finale très longue, élégante et enveloppante.

Un vin de caractère, idéal pour accompagner des viandes nobles, le gibier ou des fromages affinés, et parfait pour les grandes occasions.

Conseil : au cours des prochaines années, il est vivement recommandé de carafer le vin ou de le laisser s'aérer pendant environ deux heures avant la dégustation.