Weingut Polz Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc 2019, 0,75 L

Le Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc 2019 de Polz montre à quel point un sauvignon blanc bien mûri de Styrie du Sud peut être passionnant. Le vignoble historique de Czamillonberg compte parmi les premiers vignobles de la région mentionnés dans des documents anciens. Dès les années 1920, on y produisait déjà des vins remarquables. Aujourd’hui, Polz parvient à restituer dans la bouteille le caractère particulier de ce vignoble avec beaucoup de patience et de précision.

Les raisins de sauvignon blanc poussent sur de l’Opok, ce sol calcaire typique du sud de la Styrie. Après une vendange manuelle, le vin est élevé dans de grands fûts de bois usagés. Le bois ne domine pas, mais confère au vin structure, profondeur et une complexité supplémentaire.

Dans le verre, il présente une robe jaune doré moyen aux reflets verts. Au nez, on découvre des arômes de fruits mûrs avec des notes de papaye, de fruit de la passion et de pamplemousse. En bouche, ce sauvignon blanc est juteux et harmonieux, avec une acidité fine, une belle vivacité et beaucoup de corps. Des arômes de fruits tropicaux mûrs et une note épicée discrète accompagnent sa longue finale.

Un sauvignon blanc pour tous ceux qui l’aiment un peu plus sérieux, plus mûr et plus complexe. Il se marie particulièrement bien avec du poisson frit ou cuit à la vapeur, des fruits de mer, du veau ou des pâtes relevées. N’hésitez pas à le servir dans un grand verre et à lui laisser un peu de temps : ce Czamillonberg a beaucoup à raconter.