Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Himmelstiege 2024 Bio, 0,75 L

Le Grüner Veltliner « Smaragd Himmelstiege » 2024 du Domaine Wachau illustre parfaitement pourquoi nous apprécions tant les Veltliner corsés de la Wachau : beaucoup de saveur et de structure, tout en restant frais, élégant et merveilleusement accessible. Au nez, des arômes de fruits mûrs et de subtiles notes exotiques se marient à la saveur épicée si caractéristique du Grüner Veltliner et à une touche de poivre noir.

Les raisins utilisés pour le Himmelstiege proviennent aujourd’hui principalement des vignobles frais situés sur la rive droite du Danube, autour de Rossatz et des villages d’Arns, jusqu’au vignoble de Traunthal. Les vignobles sont cultivés de manière durable et biologique, et les vendanges sont effectuées à la main. Après une sélection minutieuse, la fermentation contrôlée a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin mûrit ensuite d’abord en cuve d’acier, puis en partie, pendant une courte période, dans de grands fûts de bois.

En bouche, ce Veltliner affiche une belle puissance tout en restant élégant et vivifiant. Ses arômes épicés et complexes, sa structure vive et sa longue finale en font un « Smaragd » classique, qui se déguste déjà avec grand plaisir mais qui peut également vieillir en bouteille pendant quelques années.

Côté mets, n’hésitez pas à opter pour des plats un peu plus corsés : rôti de porc, canard rôti ou saltimbocca s’accordent à merveille. Le Himmelstiege se marie également à merveille avec la cuisine asiatique épicée. Un vin de la Wachau plein de caractère pour tous ceux qui recherchent des Grüner Veltliner avec un peu plus de profondeur.