Castello di Tassarolo GAVI DOCG 2020 Il Castello Bio

Quando abbiamo conosciuto il Marchese di Spinola, e quindi Massimiliana, della cantina Castello di Tassarolo, non sapevamo ancora quali gioielli si nascondessero qui in Piemonte.

Non si tratta solo di una delle migliori cantine della regione, ma di una vera azienda rappresentativa in fatto di coltivazione biodinamica, ben oltre i confini del Piemonte.

I vini sono tutti schietti, pulitissimi e con un sorso meraviglioso.

Il Castello 2020 è sicuramente un grande bianco italiano. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si percepiscono i frutti chiari, pera, un po' di banana e sentori floreali di un prato in fiore. Piuttosto timido, non è invadente, non salta direttamente dal bicchiere ma ha dei modi nobili, quasi aristocratici.

Al palato, invece, il quadro cambia completamente: molto deciso e strutturato, secco ma allo stesso tempo fruttato e molto esigente, con note di mela e altri frutti chiari. Asciuga la bocca al punto giusto, invogliando al sorso successivo. Si apre davvero in bocca, è divertente, ma non è mai goffo. Tutt'altro, è un vino di classe e vivo.

Ottimo per accompagnare i primi piatti, come ad esempio un bel risotto alla zucca.